回転寿司レストランにおける顧客の時系列ストーリー例

来店前

• (欲求):
  • 今日は美味しいお寿司が食べたいな。
  • 家族みんなで楽しめる食事に行きたい。
  • 最近オープンした回転寿司レストランが気になる。
• (情報収集):
  • インターネットで近くの回転寿司レストランを検索。
  • レビューサイトで評判やメニューをチェック。
  • お得なクーポンやキャンペーン情報を探す。
• (意思決定):
  • 家族と相談して、行くお店を決定。
  • 予約可能か確認し、必要であれば予約する。
  • アクセス方法や駐車場情報を調べる。

来店時

• (到着):*
  • レストランに到着し、受付で名前を伝える。
  • 案内された席に座る。
  • 注文方法やシステムの説明を受ける。
• (注文):*
  • 回転レーンを眺めながら、食べたいお寿司を選ぶ。
  • タッチパネルでサイドメニューや飲み物を注文する。
  • おすすめメニューや期間限定メニューをチェックする。
• (食事):*
  • 好きなお寿司を手に取り、味わう。
  • 家族や友人と会話を楽しみながら食事をする。
  • 色々な種類のお寿司を試してみる。

食事後

• (支払い):*
  • 伝票を持ってレジへ行き、会計をする。
  • クレジットカードや電子マネーで支払う。
  • ポイントカードやクーポンを利用する。
• (満足):*
  • 美味しいお寿司を堪能し、満足する。
  • 家族や友人との楽しい時間を過ごす。
  • また来たいと思い、お店を出る。

帰宅後

• (感想):*
  • 食べたお寿司の写真をSNSにアップする。
  • 家族や友人と食事の感想を語り合う。
  • 次回行く時のために、お店の情報を保存する。

その他

• 誕生日や記念日など、特別な日に利用する。
• 一人でゆっくり食事を楽しみたい時に利用する。
• 持ち帰り寿司を注文して、自宅で楽しむ。

ポイント

• 上記はあくまで一例であり、顧客の状況やニーズによってストーリーは異なる。
• 回転寿司レストランは、手軽に寿司を楽しめるだけでなく、様々な利用シーンに対応できる点が魅力。
• 顧客は、味だけでなく、店の雰囲気やサービス、価格なども総合的に評価する。

このたたき台をもとにして、デスカッションや自らの発見をマッピングするための
枠組みを作成し、グループワークを進めることにする。

＜設定したストーリーマッピングの枠組み＞

１）受付
２）案内を待つ
３）テーブルが指定され席に着く、注文等タブレットの説明を受ける
４）箸やお茶を準備する
５）注文／回転テーブルから好みをとる
６）食べる　食べ終わって再度注文や選択
７）食事の終了を伝える（店員またはタブレット）
８）支払い伝票を受け取る
９）支払い（レジ又は自動精算）

AIの提示を利用することでグループワークも進捗する。ファシリテータなしでも
展開できそうである。